Le potiron a un goût naturellement sucré et terreux, qui se marie bien avec la saveur épicée et légèrement poivrée du gingembre. Oubliez les conserves du commerce et tirez le meilleur parti de votre soirée de sculpture sur citrouille - parfaite pour remplacer la marmelade du matin sur les toasts ou pour compléter les fromages crémeux sur les plateaux de charcuterie des fêtes de fin d'année.

ingrédients

• 2 tasses de potiron frais ou en conserve
• 1 pomme entière avec la peau, évidée et coupée en cubes (environ 1 tasse)
• ¼ tasse de sirop de gingembre de Fidji The Ginger People® ou de sirop d'érable pur
• ¼ de tasse de copeaux de gingembre cristallisé The Ginger People® (The Ginger People® Crystallized Ginger Chips)
• ¼ tasse d'eau
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/8 de cuillère à café de gingembre
• 1/8 de cuillère à café de clou de girofle
• 1/8 de cuillère à café de piment de la Jamaïque

les orientations

1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à fond épais, couvrir et porter à ébullition.
2. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes et le gingembre soient tendres, soit environ 15 minutes.
3. Couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Verser dans un robot de cuisine pour réduire en purée ou utiliser un mixeur à immersion directement dans la casserole.
5. Remettre la purée dans la casserole et porter à ébullition à découvert, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter en remuant constamment pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à l'obtention de l'épaisseur et de la consistance souhaitées.
6. Si vous utilisez du potiron en boîte, il se peut que vous ayez besoin d'un peu plus d'eau. Ajoutez de l'eau par paliers de 1 oz si nécessaire.
7. Laisser refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur. À utiliser dans les 3 semaines ou à congeler.