C'est le biscuit idéal pour les fêtes d'automne et d'hiver. Empilez-les et emballez-les dans des sachets en cellophane transparents, fermez-les avec un joli ruban et offrez-les pour les fêtes de fin d'année. Le laboratoire de biscuits Ginger People donne un grand coup de pouce à ce biscuit. 

ingrédients

• 1-1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de crème de tartre
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
• 1-1/2 cuillère à café d'épices pour citrouille, divisée
• 3 cuillères à soupe finement hachées Les copeaux de gingembre cristallisé de The Ginger People
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de sucre brun foncé
• 1/4 de tasse + 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisées
• 1 gros jaune d'œuf à température ambiante
• 1/4 de tasse de purée de citrouille

les orientations

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, le sel, la cannelle, le gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café d'épices pour citrouille et le gingembre cristallisé jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

2. Monter le batteur sur socle avec l'accessoire palette ou utiliser un batteur à main avec un grand bol et battre en crème le beurre, la cassonade et 1/4 de tasse de sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et mousseux, environ 1 à 2 minutes à vitesse élevée.

3. Ajouter le jaune d'œuf à température ambiante, l'extrait de vanille et la purée de citrouille, en mélangeant jusqu'à obtention d'un mélange homogène, en raclant les parois du bol pour que tout soit incorporé.

4. Ajouter délicatement les ingrédients secs avec le batteur à faible vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ne pas trop mélanger !

5. Couvrir hermétiquement la pâte à biscuits et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350 degrés.

7. Dans un plat peu profond, mélanger à la fourchette 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et 1 cuillère à café d'épices de citrouille jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

8. Former des boules de 1 pouce avec la pâte à biscuits et les rouler dans le mélange de sucre et d'épices de citrouille. Placer les boules de pâte à biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou de silpat, en laissant un espace d'environ 1,5 cm entre elles afin qu'elles ne se mélangent pas lorsqu'elles s'étaleront dans le four.

9. Cuire au four pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient pris. Ils seront dorés et craquelés sur le dessus. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.