Vous pouvez rendre ces carottes marinées aussi épicées que vous le souhaitez ; il suffit d'augmenter ou de diminuer la quantité de flocons de piment rouge. Parfaites pour les Bloody Marys ou comme complément coloré et sain à un plateau de crudités.

ingrédients

• 2 livres de carottes pelées
• 2 tasses de vinaigre de vin de riz non assaisonné
• 1-1/2 tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de gingembre haché biologique The Ginger People
• 3 anis étoilés entiers
• 3/4 de tasse de sucre brut ou granulé
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
• 1 gousse d'ail, pelée et émincée
• 1 cuillère à café de sel casher

les orientations

1. Couper les carottes en deux de façon à ce que chaque morceau fasse environ 3-4 pouces de long. Couper ensuite dans le sens de la longueur pour obtenir des bâtonnets d'environ 1,5 à 1,5 cm d'épaisseur, selon les préférences de chacun.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, l'eau, le gingembre haché, l'anis étoilé, le sucre, les flocons de piment rouge broyés, l'ail et le sel. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajouter les bâtonnets de carottes à la saumure. Porter à nouveau le liquide à ébullition, environ 2 minutes. Éteindre le feu.
4. Utiliser immédiatement des pinces pour répartir les bâtonnets de carotte et l'anis étoilé dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace de 1/2 pouce.
5. Verser la saumure chaude sur les bâtonnets de carottes, en veillant à les recouvrir. Bien fermer les bocaux et les secouer pour les mélanger. Réfrigérez ensuite pendant au moins 1 heure. Les saveurs s'approfondiront et s'intensifieront au fur et à mesure que la marinade durera. La meilleure saveur est obtenue après 24 heures. Se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.