note de recette

La recette peut être facilement adaptée aux régimes végétalien ou paléo en omettant ou en remplaçant les ingrédients incriminés. Bonne dégustation ! 

Recette d'Alexandra Rothwell Kelly
Alexandra est diététicienne diplômée et titulaire d'une maîtrise en santé publique. Elle réside actuellement à San Francisco. Elle a obtenu son diplôme de premier cycle à l'université de New York et a terminé ses études supérieures à Mount Sinai. Alexandra a plusieurs années d'expérience en nutrition oncologique au Tisch Cancer Institute de New York et a effectué des recherches cliniques en médecine intégrative et en technologie de la santé. Elle donne des conseils personnalisés en matière de nutrition et de mode de vie, en mettant l'accent sur le bien-être général, la prévention des maladies chroniques et la survie au cancer.

Soupe de courge musquée rôtie au gingembre avec yogourt épicé au cumin et pépitas grillés au chili

PREPARATION: 10 MIN | CUISSON: 1hr 15 min | REPAS: 4

Crémeuse, pleine de saveurs et riche en nutriments, cette soupe est un bon réchauffeur pour l'hiver. La courge musquée et le gingembre apportent une saveur légèrement sucrée et une texture soyeuse, tandis que les pepitas grillés apportent un croquant contrastant.

ingrédients

  • 1 courge butternut
  • Huile d'avocat ou huile d'olive
  • 4 tasses de bouillon d'os de poulet ou de légumes
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 2/3 tasse de pois chiches en conserve, bien rincés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de gingembre haché biologique The Ginger People
  • Avocat, coupé en dés
  • 1/2 tasse de yaourt
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de pepitas (graines de citrouille)
  • 1 cuillère à café d'huile d'avocat ou d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de sel

 

les orientations

  1. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin et la badigeonner d'huile. Enlever la tige et l'extrémité inférieure de la courge, puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les jeter.
  2. Placer les moitiés de courge, peau vers le haut, sur la plaque à pâtisserie huilée et faire rôtir pendant 45-60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettre la courge de côté pour qu'elle refroidisse. Réduire la température du four à 325°F.
  3. Préparer les garnitures. Mélanger le yaourt, le cumin et le sel. Incorporer l'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à l'obtention d'une consistance semblable à celle d'un sirop. Réserver.
  4. Mélanger les pepitas, l'huile, la poudre de chili et le sel, et répartir sur une plaque à pâtisserie.
  5. Cuire au four à 325°F pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer immédiatement les pepitas de la plaque de cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent et les mettre de côté.
  6. Une fois que la courge a suffisamment refroidi pour être manipulée, arrachez délicatement la peau et retirez les morceaux collants à l'aide d'un couteau. Couper chaque moitié en 4-5 morceaux et les placer dans un mixeur avec 3 tasses de bouillon, du sel, du poivre, du lait de coco, des pois chiches, de l'ail et du gingembre. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
  7. Goûter l'assaisonnement et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
  8. Recouvrir d'un filet de yaourt au cumin, d'avocat et de pepita grillée.

Recette d'Alexandra Rothwell Kelly
Alexandra est diététicienne diplômée et titulaire d'une maîtrise en santé publique. Elle réside actuellement à San Francisco. Elle a obtenu son diplôme de premier cycle à l'université de New York et a terminé ses études supérieures à Mount Sinai. Alexandra a plusieurs années d'expérience en nutrition oncologique au Tisch Cancer Institute de New York et a effectué des recherches cliniques en médecine intégrative et en technologie de la santé. Elle donne des conseils personnalisés en matière de nutrition et de mode de vie, en mettant l'accent sur le bien-être général, la prévention des maladies chroniques et la survie au cancer.

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