

Formée à la célèbre école culinaire Gato Dumas en Colombie, Marla Noriega est une passionnée de cuisine et une cuisinière professionnelle. Marla est convaincue que bien manger, c'est bien vivre. Un corps sain va de pair avec un esprit sain. Elle aime travailler avec des recettes rapides et faciles. Pour Marla, la cuisine est une forme de méditation. Plongez-vous dans votre cuisine pour goûter à quelque chose de vraiment merveilleux.
Coquilles Saint-Jacques saisies dans une sauce au gingembre et au beurre de citron
Les pétoncles du jour permettent de créer ce plat luxueux, mais simple. Les coquilles Saint-Jacques sont saisies à la fonte, mais progressivement, pour obtenir une surface croustillante et bien dorée qui intensifie leur douceur naturelle. Le gingembre et le citron amplifient la riche chair de toutes les coquilles Saint-Jacques.
ingrédients
- 1 ½ livre de pétoncles
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/3 de tasse de persil frais haché
- 4 cuillères à soupe de beurre, divisées
- 2 cuillères à soupe de gingembre haché The Ginger People
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 gousses d'ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 de cuillère à café de sel
les orientations
- Rincer les coquilles Saint-Jacques et les éponger. Réserver.
- Pour préparer la sauce, mélanger le gingembre haché, l'ail, le bouillon de poulet, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Réserver.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et y faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Remarque : le beurre ne doit pas brûler, mais la poêle doit être bien chaude pour saisir correctement les pétoncles.
- Ajouter les pétoncles dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les côtés soient dorés. Le milieu doit être à peine cuit.
- Retirer les pétoncles de la poêle et les mettre de côté.
- Remettre la poêle à feu moyennement doux. Ajouter les 3 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajouter ensuite le gingembre et le mélange de bouillon de poulet. Laisser mijoter pendant environ 3 minutes, en grattant doucement la poêle pour la déglacer des résidus de pétoncles.

Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."
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