Recettes

Recette du chef cuisinier Abbie Leeson
Ayant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."

Poulet glacé au soja et au gingembre poisseux

PRÉPARATION: 40 MIN - 24 H | CUISSON: 15-20 MIN | PORTIONS: 8

Des recettes simples avec des listes d'ingrédients courtes peuvent-elles avoir du punch ? Oui ! Cette marinade facile à préparer avec des cuisses de poulet est très savoureuse. Et il n'y a pas mieux que la simplicité.

ingrédients

marinade

1/4 de tasse de sucre roux
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de gingembre râpé The Ginger People
Poivre fraîchement concassé
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, divisée

poulet

8 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 1,75 lb au total)
1/2 cuillère à soupe d'huile de cuisson

garnitures (facultatif)

2 oignons verts
1 cuillère à café de graines de sésame

les orientations

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la sauce soja, l'ail, le gingembre râpé, un peu de poivre fraîchement concassé (environ 15 coups de moulin à poivre) et l'huile de cuisson. Réserver.
Placer les cuisses de poulet dans un plat peu profond ou dans un sac à fermeture à glissière de la taille d'un gallon. Verser la marinade sur le poulet et le retourner pour l'enrober. Couvrir le poulet et le laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à une journée (au réfrigérateur).
Lorsque vous êtes prêt à faire cuire le poulet, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile de cuisson et faire tourner pour enduire le fond de la poêle. Ajouter la moitié des morceaux de poulet et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté et bien cuits. Déposer le poulet cuit dans une assiette propre, puis répéter l'opération avec le deuxième lot.
Une fois que tout le poulet a été retiré de la poêle, verser la marinade restante dans la poêle et la laisser bouillir. Fouetter la marinade pendant l'ébullition pour dissoudre les morceaux brunis de la poêle. Laissez-la continuer à bouillir jusqu'à ce qu'elle se réduise en un glaçage épais. Éteindre le feu, remettre le poulet cuit dans la poêle et l'enrober dans le glaçage épais. Garnir d'oignons verts émincés et de graines de sésame si vous le souhaitez.