Recette du chef cuisinier Abbie LeesonAyant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."
Tacos à la salade de gingembre végétalienne
Accueillez le temps chaud avec ces tacos végétaliens à la salade piquante. Le gingembre relève la salade tout en complétant les saveurs de la coriandre et des agrumes. Ce taco facile à préparer est une option savoureuse et fraîche pour n'importe quel repas.
ingrédients
- 8-10 tortillas de la taille d'un tacos
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
remplissage
- 1 boîte de haricots noirs (15 oz)
- ½ tête de chou
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 poivrons rouges
- ½ oignon jaune
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à café de gingembre haché The Ginger People
- ½ tasse de feuilles de coriandre (divisées)
- Facultatif, mangue
sauce
- ⅓ tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- ½ cuillère à café de sirop de gingembre de Fidji The Ginger People®.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 ½ cuillère à café de jus de gingembre biologique The Ginger People®.
- ¼ tasse de coriandre
- 2 oignons verts
- ⅛ cuillère à café de sel
- ⅛ de cuillère à café de poivre noir
les orientations
- Couper l'oignon vert en dés.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.
- Émincer le chou jusqu'à ce qu'il ait l'épaisseur souhaitée. Couper en julienne les poivrons rouges et l'oignon jaune. Hacher ¼ tasse de feuilles de coriandre. Couper la mangue en dés.
- Dans un bol, mélanger le chou râpé, le gingembre émincé, les feuilles de coriandre hachées et la sauce, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réserver.
- Chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les poivrons rouges, l'oignon jaune et l'ail émincé. Faire revenir à feu moyen. Une fois la cuisson terminée, mettre de côté.
- Égoutter et rincer les haricots noirs. Les faire chauffer dans une poêle, puis les mettre de côté.
- Dans une poêle vide, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire dorer les tortillas de chaque côté.
- Plier la tortilla comme un taco, ajouter les haricots noirs, le mélange de poivrons, le mélange de salade et garnir de feuilles de coriandre et de mangue.
Recette du chef cuisinier Abbie LeesonAyant appris en voyageant, Abbie a traversé près de 60 pays. L'Australie, la Finlande, le Maroc, le Japon et la France sont quelques-uns de ses plats préférés. Elle est passionnée par l'idée d'amener le gingembre dans des endroits inattendus, tout en revisitant les classiques comme ses bien-aimés Ultimate Chewy Ginger Snaps. Livre culinaire préféré : Sel, graisse, acide, chaleur. Moment préféré avec un collègue chef : Dîner avec Julia Child, en 1992. En fait, elle était à la table voisine. Nous avons dit au serveur : "Nous prendrons ce qu'elle prend."
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