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Des maladies aiguës dues à l'exposition aux pesticides à l'impact sur l'environnement, en passant par les étapes de notre cycle de vie, nous explorons le choix biologique.
En tant que diététicienne, je suis fréquemment interrogée sur l'importance de consommer des aliments biologiques. Quelles sont les conséquences des pesticides ? La consommation de produits non biologiques aura-t-elle un impact sur ma santé à long terme ? Les réponses à ces questions sont en fait assez complexes, et l'"importance" peut dépendre des valeurs et des circonstances individuelles. Il peut être utile d'aborder ces questions sous l'angle de la santé environnementale.
Pour tout type d'aliment végétal, le choix de produits biologiques est un moyen de réduire l'exposition personnelle et environnementale aux pesticides. L'exposition fait référence à la quantité de contact que nous avons avec quelque chose - dans ce cas, les pesticides chimiques. Dans le contexte de la santé, une exposition "x" peut provoquer une maladie "y". Une dose élevée d'une exposition donnée peut provoquer une réaction sanitaire aiguë, et une faible dose d'une exposition, qui se produit fréquemment ou "chroniquement" tout au long de la vie, peut provoquer une maladie après une période de latence d'un certain nombre d'années. Dans l'un ou l'autre scénario d'exposition, un seuil doit être atteint pour provoquer une maladie.
Les maladies aiguës dues aux pesticides, qui sont généralement neurologiques, sont observées dans les populations fortement exposées aux pesticides, telles que les travailleurs qui administrent les produits chimiques ou leurs familles. Les maladies dues à une exposition chronique à de faibles doses de pesticides sont difficiles à cerner. Malheureusement, la plupart d'entre nous sont exposés à tant de toxines au cours de leur vie qu'il est pratiquement impossible de déterminer la cause exacte d'une maladie telle que le cancer. Du point de vue de la santé personnelle, la meilleure chose à faire est de réduire l'exposition aux toxines dans la mesure du possible. Par exemple, j'achète principalement des produits biologiques pour cuisiner à la maison, tout en sachant que la plupart des aliments que je mange en dehors de chez moi ne sont pas biologiques. Je réduis l'exposition sans l'éliminer complètement. Il est également important de mentionner qu'à certaines périodes du cycle de vie, il est particulièrement important de réduire l'exposition aux pesticides. Les bébés et les jeunes enfants ont des systèmes de désintoxication moins développés que les adultes, c'est pourquoi la consommation de produits biologiques peut être une priorité pendant la grossesse et au début de la vie.
Les pratiques agricoles durables et biologiques ont également un impact positif sur la santé des autres et sur l'environnement. Par exemple, les pesticides peuvent se retrouver dans le sol et dans notre approvisionnement en eau, ce qui élargit leur exposition et, comme nous l'avons déjà mentionné, les produits chimiques peuvent être dangereux pour la santé des personnes qui sont en contact direct avec eux. En choisissant des produits provenant d'entreprises qui valorisent les bonnes pratiques agricoles, nous montrons notre soutien à l'amélioration de la santé à grande échelle.
L'une des raisons pour lesquelles j'ai été séduite par The Ginger People est la rigueur des normes agricoles qu'ils appliquent et les relations personnelles qu'ils développent avec les personnes qui cultivent et produisent leurs produits. À Fidji, au Pérou, en Indonésie et en Chine, les exploitations de The Ginger People utilisent des pratiques agricoles durables, et l'entreprise s'est également efforcée de mettre en place des programmes de soutien aux communautés. Pour en savoir plus sur les exploitations de The Ginger People, cliquez ici.
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Alexandra Rothwell Kelly est une diététicienne diplômée, titulaire d'une maîtrise en santé publique, qui réside actuellement à San Francisco. Elle a obtenu son diplôme de premier cycle à l'université de New York et a terminé ses études supérieures à Mount Sinai. Alexandra a plusieurs années d'expérience en nutrition oncologique au Tisch Cancer Institute de New York et a effectué des recherches cliniques en médecine intégrative et en technologie de la santé. Elle donne des conseils personnalisés en matière de nutrition et de mode de vie, en mettant l'accent sur le bien-être général, la prévention des maladies chroniques et la survie au cancer.