Recepten

Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Chocolade Bark met Gekristalliseerde Gember en Pistachenoten

VOORBEREIDING: 10 MIN | KOELEN: 10 MIN | SERVEERT: 4

Chocoladeschors is makkelijk te maken en prachtig om cadeau te geven. Veel plezier met je toppings. Voeg gerust extra noten, zaden, gedroogd fruit of cacaonibs toe.

ingrediënten

6 ons (1 kop) bitterzoete pure chocolade (70% tot 72% cacao), fijngehakt
2 ons (1/3 kopje) witte chocolade, fijngehakt, optioneel
3 eetlepels gehakte gezouten pistachenoten
3 eetlepels gehakte gedroogde abrikozen
2 eetlepels gehakte The Ginger People® gekristalliseerde gember

routebeschrijving

Smelt de pure chocolade in een kleine kom in de magnetron op hoog 1 tot 2 minuten. Roer tot een gladde massa.
Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of waspapier. Verdeel de gesmolten pure chocolade in een rechthoek van ongeveer 8×5 inch.
Als u de witte chocolade gebruikt, smelt u die op dezelfde manier als de pure chocolade en sprenkelt u hem in een zigzagpatroon over de pure chocolade.
Bestrooi met de gehakte pistachenoten, abrikozen en gekristalliseerde gember en druk zachtjes om ze in de chocolade te laten trekken. Zet 10 minuten in de koelkast. Breek in stukken en serveer. Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast.