

Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Klassieke peperkoekcake
Voel je je patriottisch? George Washington was zo dol op peperkoek dat zijn moeder een oranje versie voor hem maakte, bezaaid met rozijnen. Onze versie van de cake heeft zachte hapjes van gekristalliseerde gember, aangelengd met gembersap en overgoten met een toef slagroom.
ingrediënten
- 3 kopjes bloem, plus extra voor het bestuiven van de ovenschaal
- 2 eetlepels gemalen gember
- 1½ theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen foelie
- 1 kopje The Ginger People® gekristalliseerde gembersnippers plus extra voor garnering
- ¾ kopje karnemelk
- 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
- ¼ kopje sinaasappelsap
- ¼ kopje The Ginger People® gembersap
- 1 stick (8 eetlepels) ongezouten boter, verzacht, plus extra voor het invetten van de ovenschaal
- ½ kopje verpakte donkerbruine suiker
- 1 kop stroopmelasse
- 3 eieren
- (optioneel) slagroom, om te serveren
routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350°F. Beboter en bestrooi een ovenschaal van 9" x 13".
- Klop de bloem, gember, kaneel, baking soda, nootmuskaat en foelie door elkaar in een kom.
- Meng in een aparte kom de gekristalliseerde gembersnippers, karnemelk, sinaasappelschil, sinaasappelsap en gembersap.
- Klop met een handmixer de boter en suiker in een kom tot een luchtig mengsel.
- Roer de melasse erdoor. Voeg een voor een eieren toe en klop goed na elke keer tot een gladde massa. Voeg afwisselend droge en natte ingrediënten toe, begin en eindig met droog en klop tot een gladde massa.
- Giet het beslag in de schaal. Bak tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt, 40 minuten. Laat afkoelen voor het snijden. Serveer met slagroom en een extra toefje Crystallized Ginger Chips.

Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Er zijn nog geen recensies geschreven. Wees de eerste die een recensie schrijft.