Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Paleo koekjes met amandelboter en gember

VOORBEREIDING: 15 MIN | KOKEN: 12 MIN | OPDIENEN: 16

Deze heerlijke, hartige koekjes zijn Paleo- en graanvrij en zitten boordevol romige amandelboter en aardse kruiden. Kokosmeel is erg absorberend, dus je kunt misschien de hoeveelheid gembersap verhogen voor een vochtiger koekje.

ingrediënten

  • 1 kopje amandelboter (romig, gezouten)
  • 1/2 kopje kokossuiker
  • 1/2 kopje kokosmeel
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 2 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel nootmuskaat
  • 1-2 eetlepels The Ginger People®-gembersap
  • 1/2 theelepel zuiveringszout
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 theelepel vanille-extract

 

routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350°F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet opzij.

2. Klop met een elektrische mixer de amandelboter en suiker in een kom tot ze gecombineerd zijn.

3. Klop het kokosmeel, zout, kaneel, baking soda en nootmuskaat door elkaar. Roer door het amandelbotermengsel.

4. Klop de eieren en het vanille-extract erdoor. Meng tot slot het gembersap erdoor.

5. Schep er bolletjes van 1 ons uit (ongeveer 1-1/4 inch).

6. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

7. Druk zachtjes naar beneden om plat te maken.

8. Bak 12 minuten of tot ze gaar zijn.

9. Laat volledig afkoelen op een rooster. Serveer.

Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Er zijn nog geen recensies geschreven. Wees de eerste die een recensie schrijft.