Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Gemberbottenbouillon

VOORBEREIDING: 5 MIN | KOKEN: 4-12 UUR | SERVEERT: 4

Maak van je overgebleven kalkoen- of kippenbotten bottenbouillon waarmee je geld bespaart. Van het stimuleren van de gezondheid van gewrichten tot het verbeteren van de spijsvertering, bottenbouillon is een waardige toevoeging aan je dieet. We raden aan om biologische kalkoen of kip te gebruiken, omdat pesticiden in de botten kunnen worden opgeslagen. Azijn helpt om de mineralen en collageen in de bouillon op te lossen.

ingrediënten

  • 1 kalkoen- of kippenkarkas
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1 ui, geschild en in vieren gesneden
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels The Ginger People® Gehakte Gember
  • 3 takjes rozemarijn
  • Zout en peper, naar smaak

 

routebeschrijving

  1. Doe de kalkoenbotten, ui en knoflook in een grote bouillonpan. Besprenkel de botten met azijn. Voeg water toe tot de botten net onder staan.
  2. Breng water aan de kook, zet het vuur dan laag en laat bouillon minstens 4 uur en maximaal 12 uur sudderen (het kost tijd om bindweefsel zacht te maken en er collageen uit te halen)
  3. Vul water bij terwijl het suddert zodat de botten altijd bedekt zijn.
  4. Zet aan het einde van de suddertijd het vuur uit en voeg gehakte gember en rozemarijn toe. Laat het mengsel 30 minuten trekken.
  5. Giet de bouillon in een grote mengkom en gebruik een zeef of kaasdoek om alle vaste deeltjes op te vangen. Gooi de vaste deeltjes weg.
  6. Laat de bouillon afkoelen, giet hem dan in glazen bokalen of een grote glazen kom en zet hem in de koelkast tot er zich een laagje vet boven op de bouillon vormt. Zeef het vet eraf met een zeef of schep de vetlaag eraf met een lepel. Als je van plan bent om de bouillon een tijdje te bewaren, bewaar hem dan in vriescontainers in de vriezer. Als je van plan bent alles binnen drie dagen te gebruiken, zet het dan in de koelkast.
  7. Laat ontdooien, verwarm opnieuw en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer warm, gebruik het in plaats van water voor rijst of granen of voeg het toe aan je favoriete soeprecept.
Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Er zijn nog geen recensies geschreven. Wees de eerste die een recensie schrijft.