Recepten

Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Tomaten met gemberboter

VOORBEREIDING: 10 MIN | KOOKT: 10 MIN | SERVEERT: 4

Dit recept is ons eerbetoon aan de warmte van augustus en de betoverende allure van onze favoriete tomatenkramen op onze lokale boerenmarkt. Kun je de tomaten ruiken? Voeg luxe boter (of ghee), gember en bosuitjes toe en stapel op toast voor een snel zomers bijgerecht..

ingrediënten

4 eetlepels ongezouten boter
1-2 eetlepels The Ginger People® Organic Gehakte Gember
4 Bosuitjes, witte en lichtgroene delen fijngesneden, donkergroene delen in dunne plakjes gesneden
1-½ pond tomaten, in stukjes van 1 inch gesneden (ongeveer 4 kopjes)
2 eetlepels, plus 1½ theelepel lnatriumarm sojasaus
Kosher zout naar smaak

routebeschrijving

Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Als de boter niet meer schuimt, voeg dan de gehakte gember en het wit van de bosui toe en roer tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
Voeg tomaten toe en blijf koken, terwijl je zachtjes draait met een grote lepel, tot de tomaten door en door warm zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg sojasaus toe en schep om.
Breng op smaak met zout. Werk af met bosui. Serveer over rijst of op geroosterd zuurdesem.