Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Gemberkruimels met chili-olie

VOORBEREIDING: 5 MIN | KOKEN: 10 MIN | MAAKT: 3/4 KOPJE

Je zult deze krokante gemberkruimels overal over willen strooien: soep, eieren, rijst en granen. Verdubbel het recept gerust; in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur blijven ze tot een week goed.

ingrediënten

  • 6 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1/4 kopje panko broodkruimels
  • 3 eetlepels (of meer naar smaak) The Ginger People® Sushi Ginger, fijngesneden en goed uitgelekt
  • 1 eetlepel witte en zwarte sesamzaadjes elk
  • 1-1/2 theelepels rode peper (chili) vlokken
  • 1/2 theelepel zoete paprika
  • 1 sjalot, geschild en fijngesneden
  • Kosher zout

 

routebeschrijving

  1. Doe 4 eetlepels olie in een grote koekenpan en verhit zachtjes op middelhoog vuur. Doe de rode peper (chili) vlokken en paprikapoeder in een kleine hittebestendige kom. Zodra de olie heet is maar niet rookt, giet je het over de specerijen. Zet opzij om te laten trekken terwijl je de gemberkruimels maakt.
  2. Leg de gehakte Sushi Gember in papieren handdoek en ring om overtollig vocht te verwijderen.
  3. Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe aan dezelfde koekenpan en verhit op middelhoog vuur. Zodra het heet is, draai je het vuur terug naar middelhoog en voeg je de Sushi Gember en sjalot toe. Bak gedurende 5-10 minuten, vaak roerend, tot ze mooi bruin en knapperig zijn. Voeg panko, sesamzaad en 1/4 theelepel zout toe en bak nog 4 tot 6 minuten, roer vaak, tot ze mooi geroosterd zijn. Doe over in een kom en zet apart.
  4. Serveer de gemberkruimels bovenop soep, noedels, eieren, rijst of granen. Sprenkel chili-olie over de kruimels.
Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Er zijn nog geen recensies geschreven. Wees de eerste die een recensie schrijft.