Deze perzik crumble combineert de digestieve voordelen van gember met antioxidantrijke perziken en haver boordevol vezels. De warme gember en zoete perziksmaken maken het een troostend dessert met een voedzame twist, dat een gezonde spijsvertering, huid en hartgezondheid bevordert. Het is een makkelijke, voedzame traktatie voor elk seizoen.

ingrediënten

vulling

• 6 rijpe perziken, in plakjes gesneden
• 1 eetlepel The Ginger People gembersap
• 2 eetlepels The Ginger People gekristalliseerde gemberchips
• 2 eetlepels honing of ahornsiroop
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel citroensap

topping

• 1 kop gerolde haver
• ½ kopje amandelmeel (of volkorenmeel)
• ¼ kopje kokosolie (gesmolten) of boter
• 2 eetlepels honing of ahornsiroop
• 1 theelepel kaneel
• Snufje zout

routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bereid de vulling voor: Gooi in een grote mengkom de perzikschijfjes, gembersap, gekristalliseerde gember, honing (of ahornsiroop), kaneel en citroensap door elkaar. Doe het mengsel over in een ovenschaal.
3. Maak de topping: Meng in een aparte kom de havermout, amandelmeel, gesmolten kokosolie (of boter), honing (of ahornsiroop), kaneel en een snufje zout tot een kruimelige massa.
4. In elkaar zetten en bakken: Strooi het havermengsel gelijkmatig over de perzikvulling. Bak 30-35 minuten of tot de topping goudkleurig is en de perziken bubbelen.
5. Serveren: Geniet warm, eventueel overgoten met Griekse yoghurt of een bolletje vanille-ijs voor extra verwennerij.