Dit goed uitziende zoete aardappel bijgerecht zit boordevol gembersiroop en gekristalliseerde gember - dubbel gember lekker! Hassleback genoemd naar het Stockholmse restaurant Hasselbacken waar ze voor het eerst geserveerd werden. Maak een paar aardappels of een grote partij voor een vakantiefeest. Ze kunnen ook goed worden opgewarmd.

ingrediënten

• 4 kleine zoete aardappelen van 6 oz
• 2-3 eetlepels olijfolie of gesmolten boter
• 1/2 theelepel Kosher zout
• 1/3 kopje The Ginger People® gembersiroop
• 1/3 kopje The Ginger People® gekristalliseerde gember, fijngehakt
• 1/3 kopje pecannoten, fijngehakt
• 1/2 theelepel gemalen kaneel, optioneel

routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 425°F. Beboter of olie een 2-kwart ovenschaal licht in.
2. Schrob de zoete aardappelen en dep ze droog, schil ze niet. Snijd een dunne plak in de lengte van één kant van elke aardappel. Leg in de ovenschaal met de gesneden kant naar beneden zodat elke aardappel plat op de schaal ligt. Dit zorgt er ook voor dat de schijfjes uitwaaieren tijdens het bakken.
3. Maak met een scherp mes over de lengte van elke aardappel kruislings inkepingen van 1/4 inch breed, waarbij je bijna helemaal door de aardappel heen snijdt (zie bovenste tip hieronder). Leg de aardappelen in de schaal op de dunne aardappelschijfjes.
4. Bestrijk de aardappelen royaal met olijfolie of boter. Bestrooi met zout. Bak 35-45 minuten tot ze gaar zijn en de schil bruin. Verlaag de oven tot 400°F.
5. Roer de gembersiroop, gekristalliseerde gember, pecannoten en kaneel (indien gebruikt) door elkaar.
6. Haal de ovenschotel uit de oven; schep de gember over en tussen de aardappelschijfjes. Zet terug in de oven en bak 5-10 minuten tot de siroop heet en bruisend is. Serveer warm of licht gekoeld.