recept nota

Om aardappelen gelijkmatig maar niet helemaal door te snijden, leg je de aardappel op een snijplank tussen twee evenwijdige eetstokjes. Snijd door de aardappel tot het mes op de stokjes rust. Vermenigvuldig het recept voor meer porties en bereid in een grote ovenschaal.

Recept door Rosemary Marks
Rosemary Marks is opgeleid in culinaire kunsten en voedingswetenschappen en werkt al meer dan 30 jaar samen met verschillende voedingsmerken om hun receptenbibliotheken uit te breiden. Rosemary's 4 recept As: Aantrekkelijke smaken, Laagdrempelig dagelijks koken, Bereikbare resultaten en Nauwkeurig geteste en geschreven recepten. Favoriete culinaire boek: Meel Water Zout Gist. Favoriete moment met een collega-kok: Flo Braker voor haar diepgaande bakkunsten; en aankomend Top Chef deelnemer Nelson German voor zijn vindingrijkheid in het mengen van culturen en eten als kunstvorm. @reciperose op Instagram.

Gember-Pecan Hasselback Zoete Aardappelen

VOORBEREIDING: 10 MIN | KOKEN: 55 MIN | OPDIENEN: 4

Dit goed uitziende zoete aardappel bijgerecht zit boordevol gembersiroop en gekristalliseerde gember - dubbel gember lekker! Hassleback genoemd naar het Stockholmse restaurant Hasselbacken waar ze voor het eerst geserveerd werden. Maak een paar aardappels of een grote partij voor een vakantiefeest. Ze kunnen ook goed worden opgewarmd.

ingrediënten

 

routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 425°F. Beboter of olie een 2-kwart ovenschaal licht in.
  2. Schrob de zoete aardappelen en dep ze droog, schil ze niet. Snijd een dunne plak in de lengte van één kant van elke aardappel. Leg in de ovenschaal met de gesneden kant naar beneden zodat elke aardappel plat op de schaal ligt. Dit zorgt er ook voor dat de schijfjes uitwaaieren tijdens het bakken.
  3. Maak met een scherp mes over de lengte van elke aardappel kruislings inkepingen van 1/4 inch breed, waarbij je bijna helemaal door de aardappel heen snijdt (zie bovenste tip hieronder). Leg de aardappelen in de schaal op de dunne aardappelschijfjes.
  4. Bestrijk de aardappelen royaal met olijfolie of boter. Bestrooi met zout. Bak 35-45 minuten tot ze gaar zijn en de schil bruin. Verlaag de oven tot 400°F.
  5. Roer de gembersiroop, gekristalliseerde gember, pecannoten en kaneel (indien gebruikt) door elkaar.
  6. Haal de ovenschotel uit de oven; schep de gember over en tussen de aardappelschijfjes. Zet terug in de oven en bak 5-10 minuten tot de siroop heet en bruisend is. Serveer warm of licht gekoeld.

Recept door Rosemary Marks
Rosemary Marks is opgeleid in culinaire kunsten en voedingswetenschappen en werkt al meer dan 30 jaar samen met verschillende voedingsmerken om hun receptenbibliotheken uit te breiden. Rosemary's 4 recept As: Aantrekkelijke smaken, Laagdrempelig dagelijks koken, Bereikbare resultaten en Nauwkeurig geteste en geschreven recepten. Favoriete culinaire boek: Meel Water Zout Gist. Favoriete moment met een collega-kok: Flo Braker voor haar diepgaande bakkunsten; en aankomend Top Chef deelnemer Nelson German voor zijn vindingrijkheid in het mengen van culturen en eten als kunstvorm. @reciperose op Instagram.

Er zijn nog geen recensies geschreven. Wees de eerste die een recensie schrijft.