Eén hap van dit zuidelijk geïnspireerde dessert en je wordt teruggevoerd naar zorgeloze jeugdherinneringen van overrijpe perziken die barsten van smaak en waarvan de stroperige sappen langs je kin druipen. Maak het af met een toefje ijs en geniet van de essentie van de gelukzalige, afnemende zomer.

ingrediënten

vulling:

• 6 rijpe perziken, geschild en in plakjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
• 1/4 kopje witte of rietsuiker
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 eetlepel maïzena
• ½ tot 1 theelepel The Ginger People® Biologisch Gembergehakt

topping:

• 1-1/2 kopjes witte bloem, of glutenvrije vervanger
• 1/2 kopje stevig verpakte bruine suiker
• 1/2 kopje pecannoten, grof gehakt
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 kopje (1 stokje) koude ongezouten boter of boter alternatief, in blokjes gesneden
• 1/4 kopje melk naar keuze
• Snufje zout
• Rietsuiker of turbinado suiker, optioneel
• Vanille-ijs of slagroom om te serveren, optioneel
• The Ginger People® Gekristalliseerde Gember Chips of The Ginger People® Fiji gember siroop voor garnering, optioneel

routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 375°F.
2. Combineer perziken, suiker, citroensap, maïzena en gehakte gember in een grote kom. Zet apart.
3. Meng in een aparte kom de bloem, bruine suiker, bakpoeder en zout. Voeg de boter toe en meng met een vork of je handen tot het net is opgenomen.
4. Voeg langzaam de melk toe tot het kruimelig is. Meng voorzichtig de pecannoten erdoor.
5. Giet het perzikmengsel in een grote ovenschaal.
6. Laat de topping met lepels over het perzikmengsel vallen. Bestrooi met rietsuiker.
7. Zet de ovenschaal op een bakplaat om gemorst voedsel op te vangen. Bak 40 tot 45 minuten, of tot de topping lichtbruin is en de vulling bubbelt en geurig is.
8. Serveer warm en top af met een bolletje (of twee!) vanille-ijs, gekristalliseerde gember of Fiji gember siroop.