recept nota
Ooit gedacht aan het combineren van salsa met ijs? Geef het een draai! Serveer warme of gekoelde Mango-Gember Salsa over vanille-ijs om je gasten te verrassen.
Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Gegrilde heilbot met gember-mangosalsa
Deze gloeiend hete, smaakvolle salsa is getemperd met zoete gember en fruitige mango, en vervolgens afgekoeld met een vleugje kokos en limoen. Verslavend en heerlijk over vis of als chipsdip. Voor iets minder kick gebruik je fijngehakte jalapenos in plaats van scotch bonnet of habaneros.
ingrediënten
- 2 rijpe mango's of papaja's (paw paws), geschild en in blokjes (1/4 inch) gesneden
- 1/4 kopje The Ginger People® gekristalliseerde gember, fijngehakt
- 2 scotch bonnet of habanero pepers, ontpit
- 1/3 kopje donkere rum
- 1/3 kopje vers limoensap
- 1/4 kopje kokosroom
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel The Ginger People® Biologische gembersiroop
- 1/8 theelepel kardemom
- 1/8 theelepel gemalen anijs
- 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
- Snuifje nootmuskaat
- Snufje kaneel
- Heilbot - Gewenst aantal heilbotfilets, of andere stevige vis, ongeveer 1 inch dik en 5 oz per stuk
- Olijfolie
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper
routebeschrijving
- Combineer in blokjes gesneden mango of papaja met gekristalliseerde gember. Zet apart.
- Combineer de overige ingrediënten, chilipepers tot kaneel, in een blender. (Als je jalapeno gebruikt, kun je de pepers fijnhakken in plaats van ze te mengen. Scotch bonnet en habanero moeten worden gemengd om de intensere hitte gelijkmatig te verspreiden). Pureer tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.
- Giet in een steelpan. Voeg mango en gember toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur en houd warm om te serveren. Salsa is in de koelkast 4-6 weken houdbaar.
- Heilbot bereiden: Verwarm de grill voor op middelhoog. Olie het rooster licht in.
- Bestrijk de filets royaal met olie; breng op smaak met zout en peper. Grill tot de vis gemakkelijk afschilfert, 5-6 minuten per kant. Serveer met warme gember-mangosalsa.
Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Er zijn nog geen recensies geschreven. Wees de eerste die een recensie schrijft.