Recept van Huiskok, Abbie LeesonAbbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Citroen-gemberboter vis
Dit makkelijke visrecept gaat in minder dan 20 minuten van de oven naar tafel. Perfect om het gezond en snel te houden op een doordeweekse avond, en elegant genoeg voor een speciale staycation date. Vis doordrenkt met een lichte citroen-gember botersaus in combinatie met smaakvolle groenten maakt het de perfecte combinatie.
ingrediënten
- 4 stevige witte visfilets, ongeveer 6 inch lang, 1 inch dik (kabeljauw, heilbot of mahi mahi)
- 3 eetlepels gesmolten boter of GHEE
- 2 eetlepels The Ginger People®-gembersap
- Sap en schil van 1 middelgrote citroen, plus een tweede citroen om te serveren
- 1/2 theelepel koosjer zout, plus extra naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels olijfolie
- Vers gehakte blaadjes basilicum of peterselie, voor garnering en smaak
routebeschrijving
- Gebruik keukenpapier om overtollig vocht van de visfilets te deponeren. Deze stap is cruciaal om de vis mooi bruin te laten worden in de pan. Anders zal hij stomen in plaats van bruin worden. Zet opzij.
- Meng in een kom gesmolten boter, gembersap, citroensap, schil en 1/2 theelepel koosjer zout. Roer door elkaar. Proef en voeg desgewenst nog wat meer koosjer zout toe.
- Meng in een aparte kom de resterende 1/2 theelepel koosjer zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en zwarte peper. Druk het kruidenmengsel gelijkmatig op alle kanten van de visfilets.
- Verhit olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur tot het heet is. Zodra de olie sist, bak je 2 visfilets tegelijk om overbevolking te voorkomen (voor een gelijkmatige bruining). Bak elke kant totdat de vis ondoorzichtig wordt, enigszins stevig aanvoelt in het midden en bruin is, ongeveer 2-3 minuten per kant; besprenkel wat van de citroen-gember botersaus tijdens het bakken en bewaar de rest voor het serveren. Leg de vis op een bord of snijplank en dek af met folie om warm te houden. Herhaal dit met de resterende filets. Zorg ervoor dat de vis niet te gaar wordt, want dan wordt hij taaier. Breng op smaak met extra grof zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de vis met de overgebleven citroen-gemberbotersaus, basilicum of peterselie en partjes citroen.
Recept van Huiskok, Abbie LeesonAbbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Er zijn nog geen recensies geschreven. Wees de eerste die een recensie schrijft.