Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Pompoen Gember Koekjes

VOORBEREIDING: 20 MIN | BAKKEN: 10 MIN | MAAKT: 2 DOZ

Dit is het perfecte geschenkkoekje voor de herfst- en wintervakantie. Stapel ze op en verpak ze in doorzichtige cellofaan zakjes, sluit ze af met een lief lint en geef ze cadeau voor de feestdagen. Het Ginger People cookie lab geeft deze een dikke duim omhoog. 

 

ingrediënten

  • 1-1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel zuiveringszout
  • 1 theelepel wijnsteen
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel gemberpoeder
  • 1-1/2 theelepel pompoenkruiden, verdeeld
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 kopje boter
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/2 kopje donkerbruine suiker
  • 1/4 kopje + 2 eetlepels kristalsuiker, verdeeld
  • 1 groot eigeel kamertemperatuur
  • 1/4 kopje pompoenpuree

 

routebeschrijving

1. Klop in een middelgrote kom de bloem, baking soda, room van wijnsteen, zout, kaneel, gemberpoeder, 1/2 theelepel pompoenspijs en gekristalliseerde gember door elkaar tot het goed gecombineerd is.

2. Monteer de standmixer met het schoepenhulpstuk of gebruik een handmixer met een grote kom en klop de boter, bruine suiker en 1/4 kopje kristalsuiker tot het goed gecombineerd en luchtig is, ongeveer 1-2 minuten op hoge stand.

3. Voeg de eidooier op kamertemperatuur, het vanille-extract en de pompoenpuree toe en meng tot alles net gecombineerd is.

4. Voeg voorzichtig de droge ingrediënten toe met de mixer op laag totdat het net gecombineerd is. Niet teveel mixen!

5. Dek het koekjesdeeg goed af en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.

6. Verwarm de oven voor op 350 graden als je klaar bent om te bakken.

7. Meng in een ondiepe schaal 2 eetlepels kristalsuiker met 1 theelepel pompoenkruiden met een vork tot het goed gemengd is.

8. Vorm van het koekjesdeeg balletjes van 1 inch en rol deze door het suiker- en pompoenkruidenmengsel. Leg de koekjesdeegballetjes op met bakpapier of silpat beklede bakplaten, laat ongeveer 1,5 cm ruimte tussen de balletjes zodat ze niet tegen elkaar aan komen te liggen als ze zich verspreiden in de oven.

9. Bak 10-13 minuten tot de koekjes gaar zijn. Ze zullen goudkleurig en knapperig zijn aan de bovenkant. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.

Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Beoordelingen (1)
Julie
11/23/2022

Erg lekker, niet te zoet.