Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Snel ingemaakte worteltjes met gember

VOORBEREIDING: 20 MIN | KOKEN: 15 MIN | KOELEN: 1-24 UUR

Je kunt deze ingemaakte wortelen zo pittig maken als je zelf wilt; pas de rode pepervlokken gewoon naar boven of beneden aan. Heerlijk voor Bloody Marys of als kleurrijke en gezonde aanvulling op een cruditéschotel.

ingrediënten

  • 2 pond geschilde wortelen
  • 2 kopjes ongekruide rijstwijnazijn
  • 1-1/2 kopjes water
  • 3 eetlepels The Ginger People® Organisch Gembergehakt
  • 3 hele steranijs
  • 3/4 kopje ruwe of kristalsuiker
  • 1 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
  • 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 theelepel koosjer zout

 

routebeschrijving

  1. Snijd wortels doormidden zodat elk stuk ongeveer 3 tot 4 centimeter lang is. Snijd vervolgens in de lengte door tot sticks van ongeveer 1/4 - 1/2 inch dik, afhankelijk van je voorkeur.
  2. Doe in een middelgrote steelpan de azijn, het water, de gehakte gember, de steranijs, de suiker, de geplette rode pepervlokken, de knoflook en het zout bij elkaar. Breng al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost.
  3. Voeg de wortelsticks toe aan de pekel. Breng de vloeistof weer aan de kook, ongeveer 2 minuten. Zet het vuur uit.
  4. Gebruik onmiddellijk een tang om de wortelsticks en steranijs te verdelen over gesteriliseerde potten, waarbij je 1/2 inch ruimte overlaat.
  5. Giet de hete pekel over de wortelsticks en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Sluit de potten goed af en schud ze om te combineren. Zet dan minstens 1 uur in de koelkast. De smaken worden dieper en intenser naarmate het marineren langer duurt. De beste smaak krijg je na 24 uur. In de koelkast 2-3 weken houdbaar.
Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Beoordelingen (1)
Erin G.
05/26/2021

Heerlijk! Een nieuwe manier om wortelen te eten 😀