recept nota

Het recept kan gemakkelijk worden aangepast aan veganistische of paleo diëten door de beledigende ingrediënten weg te laten of te vervangen. Eet smakelijk! 

Recept door Alexandra Rothwell Kelly
Alexandra is een geregistreerde diëtiste met een master in volksgezondheid, die momenteel in San Francisco woont. Ze behaalde haar diploma aan de New York University en studeerde af aan Mount Sinai. Alexandra heeft meerdere jaren ervaring in oncologische voeding aan het Tisch Cancer Institute in New York en heeft klinisch onderzoek gedaan op het gebied van integratieve geneeskunde en gezondheidstechnologie. Ze geeft individuele voedings- en levensstijladviezen met de nadruk op algemeen welzijn, preventie van chronische ziekten en overleven van kanker.

Geroosterde pompoen-gembersoep met komijn gekruide yoghurt en chili-geroosterde pepitas

PREP: 10 MIN | COOK: 1hr 15 min | SERVES: 4

Romig, boordevol smaak en rijk aan voedingsstoffen, deze soep is een stevige winterwarmer. Pompoen en gember zorgen voor een lichtzoete smaak en zijdezachte textuur, terwijl de geroosterde pepitas een contrasterende knapperigheid toevoegt.

ingrediënten

  • 1 muskaatpompoen
  • Avocado-olie of olijfolie
  • 4 kopjes kippenbouillon of groentebouillon
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 kop kokosmelk
  • 2/3 kop kikkererwten uit blik, goed afgespoeld
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel The Ginger People® Organisch gehakte gember
  • Avocado, in blokjes gesneden
  • 1/2 kopje yoghurt
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 kopje pepitas (pompoenpitten)
  • 1 theelepel avocado-olie of olijfolie
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1/2 theelepel zout

 

routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 425°F. Bekleed een bakplaat met een rand met bakpapier en bestrijk met olie. Verwijder de steel en onderkant van de pompoen en snijd hem in de lengte doormidden. Schep de zaden eruit en gooi ze weg.
  2. Leg de pompoenhelften met de velkant naar boven op de ingeoliede bakplaat en rooster ze 45-60 minuten tot ze gaar zijn. Zet de pompoen opzij om af te koelen. Verlaag de oventemperatuur tot 325°F.
  3. Bereid de toppings voor. Meng de yoghurt, komijn en zout. Meng er een theelepel water per keer door tot een siroopachtige consistentie is bereikt. Zet apart.
  4. Combineer de pepitas, olie, chilipoeder en zout en verdeel over een bakplaat.
  5. Bak 10-15 minuten in de oven, af en toe roeren. Haal de pepita's meteen van de bakplaat om verbranden te voorkomen en zet apart.
  6. Als de pompoen voldoende is afgekoeld om te hanteren, scheur dan voorzichtig de schil eraf en verwijder eventuele kleverige stukjes met een mes. Snijd elke helft in 4-5 stukken en doe ze in een blender met 3 kopjes bouillon, zout, peper, kokosmelk, kikkererwten, knoflook en gember. Mix tot een gladde massa en voeg indien nodig meer bouillon toe.
  7. Proef of het op smaak is en voeg meer zout en peper toe indien gewenst.
  8. Werk af met een drupje komijnyoghurt, avocado en geroosterde pepita

Recept door Alexandra Rothwell Kelly
Alexandra is een geregistreerde diëtiste met een master in volksgezondheid, die momenteel in San Francisco woont. Ze behaalde haar diploma aan de New York University en studeerde af aan Mount Sinai. Alexandra heeft meerdere jaren ervaring in oncologische voeding aan het Tisch Cancer Institute in New York en heeft klinisch onderzoek gedaan op het gebied van integratieve geneeskunde en gezondheidstechnologie. Ze geeft individuele voedings- en levensstijladviezen met de nadruk op algemeen welzijn, preventie van chronische ziekten en overleven van kanker.

Er zijn nog geen recensies geschreven. Wees de eerste die een recensie schrijft.