Met deze makkelijke, kleurrijke salade kan het niet misgaan. Je kunt hem ook heel goed meenemen, dus maak hem van tevoren en neem hem mee voor die perfecte picknick.

ingrediënten

• 1 pond wortelen, geschild
• 1 pond babybietjes, geschild
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• Olijfolie
• 2 eetlepels The Ginger® People Gembersiroop
• 1 sinaasappel
• Garnering - 2 eetlepels The Ginger® People gekristalliseerde gemberfijngehakt
• Garnering - Geroosterde sesamzaadjes
• Garnering - Cilantroblaadjes (koriander)

routebeschrijving

1. Verwarm een pan met water tot het kookpunt. Verwarm de oven voor op 425°F.
2. Snijd wortels in schuine plakken van ongeveer 15 cm dik. Snijd de bieten in partjes van ongeveer dezelfde dikte als de wortelen.
3. Kook de wortelen 5 minuten. Verwijder ze met een schuimspaan en laat ze uitlekken in een vergiet. Voeg bieten toe aan het water en kook 5 minuten; giet af.
4. Leg de wortelen en bieten zonder verdringing in een of twee grote braadsledes of bakplaten. Besprenkel lichtjes met olijfolie en kruid royaal met zout en peper. Rooster 5 minuten.
5. Haal uit de oven. Besprenkel met gembersiroop. Rooster nog 15-20 minuten of tot de groenten zacht en geglazuurd zijn.
6. Rasp ondertussen de sinaasappelschil fijn. Snijd de schil van de sinaasappel en snijd in partjes.
7. Doe de groenten over in een serveerschaal. Voeg sinaasappelschil en partjes toe; roer voorzichtig om te combineren. Bestrooi met gekristalliseerde gember, sesamzaadjes en koriander. Serveer warm of op kamertemperatuur.