Onze heldere en pittige Sweet Ginger Chili saus is de perfecte combinatie met knapperig geroosterde aardappelen. Hoewel de saus in dit recept even zoet als pittig is, kun je gerust meer chilipepers toevoegen om het wat pittiger te maken.

ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 2 pond kleine fingerling of Yukon goud aardappelen (ongeveer 1 1/2-inch breed)
• Kosher zout
• 1/4 kopje The Ginger People® Zoete Gember Chilisaus
• 1/4 kopje gehakte verse koriander, plus hele blaadjes om te serveren (optioneel)
• 1/4 kopje dungesneden groene bosuitjes (optioneel)

routebeschrijving

1. Verwarm de oven tot 450°F. Bestrijk een koekenpan helemaal met 1 eetlepel olijfolie.

2. Doe de aardappelen in een grote pan en vul ze met zoveel water dat ze een centimeter bedekt zijn; voeg 2 eetlepels zout toe.

3. Breng aan de kook op hoog vuur, zet dan lager en laat 15 tot 18 minuten sudderen, onafgedekt, tot de aardappelen net vorkgaar zijn.

4. Giet af in een vergiet om uit te lekken en doe de gekookte aardappelen dan van het vuur af terug in de pan om eventueel achtergebleven vocht te laten verdampen.

5. Leg de aardappelen op de voorbereide plaat. Gebruik de bodem van een maatbeker om elke aardappel zachtjes te stampen tot hij ongeveer een halve centimeter dik is. Sprenkel de resterende 3 eetlepels olijfolie over de aardappelen en draai voorzichtig om zodat beide kanten met olie bedekt zijn. Bestrooi met 1/2 theelepel zout en rooster 30 tot 40 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

6. Verwarm ondertussen de Sweet Ginger Chili saus op een laag pitje.

7. Doe de aardappelen over op een schaal, bestrooi ze licht met zout en schep de zoete gemberchilisaus erover. Garneer met korianderblaadjes en bosuitjes en serveer warm.