Recepten

Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Teriyaki Gember Veggie Burger

VOORBEREIDING: 15 MIN | KOKEN: 46 MIN | OPDIENEN: 4

Deze op Polynesië geïnspireerde burgers zijn glutenvrij en veganistisch. Ze zijn zo lekker dat niet alleen de dieetgevoelige mensen ervan kunnen genieten, maar iedereen. Zorg ervoor dat de broodjes ei- en zuivelvrij zijn voor je veganistische gasten. Gegrilde ananas, peperige rucola en onze kruidige teriyakisaus zetten dit recept in de hoogste versnelling.

ingrediënten

1 kop geschilde en in blokjes gesneden zoete aardappel
2 eetlepels olijfolie, verdeeld
1 kop uitgelekte garbanzo bonen
2 teentjes knoflook, gepeld
1 kop gekookte bruine rijst, lichtjes afgekoeld Kopje kikkererwtenmeel (of ander glutenvrij meel)
1/4 kopje The Ginger People® Teriyakisaus
2 eetlepels korianderblaadjes
1 eetlepel The Ginger People® gehakte gember
1/2 theelepel zout

om te serveren

4 ananasschijven, gegrild
1 eetlepel olijfolie
1 kopje rucola
Glutenvrije hamburgerbroodjes

routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 400ºF en bekleed bakpapier met bakpapier. Gooi de in blokjes gesneden zoete aardappels in 1 eetlepel olijfolie en verdeel over de bakplaat. Rooster 15 minuten.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spoel en laat de garbanzo bonen goed uitlekken en verdeel over de bakplaat met zoete aardappelen. Voeg knoflook toe. Zet terug in de oven en bak nog 15 minuten. Laat 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
Verhit 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een grillpan. Voeg ananasschijven toe en grill ze 3-4 minuten aan elke kant. Zet opzij.
Combineer gekookte zilvervliesrijst, bloem, zoete aardappelen, garbanzo bonen, knoflook, 2 eetlepels Teriyaki saus, koriander, gehakte gember en zout in een keukenmachine. Pulseer tot het bijna glad is.
Vorm 4 pasteitjes. Verhit de resterende 1 eetlepel olie 1 minuut op middelhoog vuur in een pan met antiaanbaklaag. Voeg 4 pasteitjes toe en bak ze 3-4 minuten aan elke kant. Bestrijk de vegetarische burgers met de resterende Teriyakisaus.
Beleg de onderkant van hamburgerbroodjes met rucola. Leg een burger op elk broodje en top af met gegrilde ananas. Bestrijk met extra Teriyakisaus indien gewenst. Voeg de bovenkanten van de broodjes toe en serveer direct.