Recept door Marla Noriega
Marla Noriega, opgeleid aan de beroemde Gato Dumas culinaire school in Colombia, is een keukenliefhebber in hart en nieren en professioneel kok van beroep. Marla gelooft dat goed eten goed leven is. Een gezond lichaam gaat samen met een gezonde geest. Ze werkt graag met snelle en makkelijke recepten. Koken is een vorm van meditatie voor Marla. Dompel jezelf onder in je kookkunst om iets heerlijks te proeven.

Romige Kurkuma-Gember Butternootsoep

VOORBEREIDING: 15 MIN | KOKEN: 40 MIN | OPDIENEN: 4

Zoete muskaatpompoen tempert de hitte van gember in deze veganistische soep. Kokosmelk wordt toegevoegd voor romigheid en kurkuma voegt een rijke aarde en een vleugje kleur toe. Geroosterde pompoenpitten maken het geheel lekker knapperig.

ingrediënten

 

routebeschrijving

1. Doe 3 eetlepels olie in een grote, zware pan en verhit tot middelhoog. Wacht tot de olie heet is en voeg de knoflook en ui toe. Fruit vijf minuten of tot ze zacht zijn. Roer af en toe. Laat niet bruin worden.

2. Als de ui gaar is, voeg je de wortel, rode peper en zout en peper naar smaak toe. Bak nog eens 5 minuten. Voeg dan de pompoen, groentebouillon of water, chili, kurkuma en gember toe. Meng en zet het vuur laag. Dek af en laat 30 minuten koken op laag vuur.

3. Mix tot een gladde massa in een blender of gebruik een staafmixer.

4. Voeg kokos toe en mix opnieuw tot de gewenste consistentie is bereikt.

5. Voeg zout en peper naar smaak toe.

6. Garneer met de overgebleven olijfolie en geroosterde pompoenpitten

Recept door Marla Noriega
Marla Noriega, opgeleid aan de beroemde Gato Dumas culinaire school in Colombia, is een keukenliefhebber in hart en nieren en professioneel kok van beroep. Marla gelooft dat goed eten goed leven is. Een gezond lichaam gaat samen met een gezonde geest. Ze werkt graag met snelle en makkelijke recepten. Koken is een vorm van meditatie voor Marla. Dompel jezelf onder in je kookkunst om iets heerlijks te proeven.

Er zijn nog geen recensies geschreven. Wees de eerste die een recensie schrijft.