recept nota
Met een weegschaal gaat dit recept heel snel. Maak het deeg van tevoren, rol er balletjes van, bedek ze met suiker en leg ze in de vriezer. Haal ze eruit als je ze nodig hebt. Breng op kamertemperatuur en bak.
Recept van Huiskok, Abbie LeesonAbbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Ultieme Chewy Gember Snaps
♥ Personeelsfavoriet - Winnaar van de Ginger People Cook-Off
Wij houden ervan dat onze koekjes ondergebakken en een beetje kleverig zijn, dus we gaan zelden verder dan 8,5 minuten in de oven. Probeer ze eens half te dippen in pure chocolade nadat ze zijn afgekoeld - ongelofelijk! We hebben ook geprobeerd om Ghee te gebruiken in plaats van ongezouten boter. Dat werkt ook en geeft een iets andere textuur en smaak.
ingrediënten
- 2-1/4 kopjes plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (12oz/340g)
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 kopje ongezouten boter, verzacht (6oz/170g)
- 1 kopje kristalsuiker (7oz/200g)
- 1/4 kopje donkere melasse, bij voorkeur Black Strap (2,75oz/80ml)
- 1 groot ei, op kamertemperatuur
- 1/2 kopje The Ginger People® gekristalliseerde gember, fijner hakken als je wilt (3.5oz/100g)
- 1/2 kopje grove ruwe suiker, zoals turbinado (3,5oz/100g)
routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 375°F. Bekleed bakplaten met bakpapier, indien gewenst.
- Meng de eerste 6 ingrediënten (bloem, baking soda en kruiden) samen in een kom. Zet apart.
- Klop de boter en kristalsuiker in een grote kom met een elektrische mixer tot een luchtig en romig mengsel.
- Klop de melasse en het ei erdoor.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel. Meng goed.
- Hak gekristalliseerde gember fijn en roer door het mengsel. Zet het deeg een uur in de koelkast zodat het makkelijker te verwerken is.
- Vorm er balletjes van 1,5 ons van. Rol de balletjes in turbinado of andere grove suiker.
- Leg ze een centimeter uit elkaar op bakplaten. Bak 8-10 minuten. Haal ze uit de oven als de kern nog zacht is. Laat 1 minuut staan. Laat volledig afkoelen op bakplaat of rooster. Als de koekjes afkoelen, vormen zich gekrulde bovenkanten.
- Bonus! Gember koekjes ijs sandwiches: Schep een bolletje vanille-ijs tussen twee afgekoelde Ginger Snaps. Druk de koekjes op elkaar om het ijs te sandwichen. Wikkel in plasticfolie en vries in tot het ijs opnieuw bevriest, 1-2 uur. Snijd elk koekje doormidden en serveer.
Recept van Huiskok, Abbie LeesonAbbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Ik heb deze twee keer gemaakt voor een kerkdienst. Beide keren heb ik Glutenvrij meel gebruikt en 1 theelepel bakpoeder en 1 theelepel soda. Deze koekjes waren de favorieten! Niemand kon geloven dat het Glutenvrije koekjes waren! Deze koekjes zijn heerlijk zacht en chewy.
Ik heb dit jaar de koekjeswedstrijd gewonnen met dit recept. Ik gebruik meer gember, kruidnagel en kaneel dan wordt voorgeschreven, minstens het dubbele.