recept nota

Met een weegschaal gaat dit recept heel snel. Maak het deeg van tevoren, rol er balletjes van, bedek ze met suiker en leg ze in de vriezer. Haal ze eruit als je ze nodig hebt. Breng op kamertemperatuur en bak. 

Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."

Ultieme Chewy Gember Snaps

VOORBEREIDING: 10 MIN | BAKKEN: 8-10 MIN | KOELEN: 1 UUR | MAAKT: 24

♥ Personeelsfavoriet - Winnaar van de Ginger People Cook-Off

Wij houden ervan dat onze koekjes ondergebakken en een beetje kleverig zijn, dus we gaan zelden verder dan 8,5 minuten in de oven. Probeer ze eens half te dippen in pure chocolade nadat ze zijn afgekoeld - ongelofelijk! We hebben ook geprobeerd om Ghee te gebruiken in plaats van ongezouten boter. Dat werkt ook en geeft een iets andere textuur en smaak.

ingrediënten

  • 2-1/4 kopjes plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels zuiveringszout
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel zout
  • 3/4 kop ongezouten boter, verzacht (of probeer 4th & Heart Ghee)
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 1/4 kop donkere melasse, bij voorkeur Black Strap
  • 1 groot ei, op kamertemperatuur
  • 1/2 kopje The Ginger People® gekristalliseerde gember, (hak fijner als je wilt)
  • 1/2 kopje grove ruwe suiker (Turbinado suiker)

 

routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 375°F. Bekleed bakplaten met bakpapier, indien gewenst.
  2. Meng de eerste 6 ingrediënten (bloem, baking soda en kruiden) samen in een kom. Zet apart.
  3. Klop de boter en kristalsuiker in een grote kom met een elektrische mixer tot een luchtig en romig mengsel.
  4. Klop de melasse en het ei erdoor.
  5. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel. Meng goed.
  6. Hak gekristalliseerde gember fijn en roer door het mengsel. Zet het deeg een uur in de koelkast zodat het makkelijker te verwerken is.
  7. Vorm er balletjes van 1,5 ons van. Rol de balletjes in turbinado of andere grove suiker.
  8. Leg ze een centimeter uit elkaar op bakplaten. Bak 8-10 minuten. Haal ze uit de oven als de kern nog zacht is. Laat 1 minuut staan. Laat volledig afkoelen op bakplaat of rooster. Als de koekjes afkoelen, vormen zich gekrulde bovenkanten.
  9. Bonus! Gember koekjes ijs sandwiches: Schep een bolletje vanille-ijs tussen twee afgekoelde Ginger Snaps. Druk de koekjes op elkaar om het ijs te sandwichen. Wikkel in plasticfolie en vries in tot het ijs opnieuw bevriest, 1-2 uur. Snijd elk koekje doormidden en serveer.
Recept van Huiskok, Abbie Leeson
Abbie leert door te reizen en heeft in bijna 60 landen gegeten. Australië, Finland, Marokko, Japan en Frankrijk - een paar van haar culinaire favorieten. Ze is gepassioneerd om gember naar onverwachte plaatsen te brengen, terwijl ze ook de klassiekers blijft herhalen, zoals haar geliefde Ultimate Chewy Ginger Snaps. Favoriete culinaire boek: Zout, Vet, Zuur, Hitte. Favoriete moment met een collega-kok: Diner met Julia Child, 1992. Eigenlijk zat ze aan de volgende tafel. We zeiden tegen de ober: "We nemen wat zij neemt."
Beoordelingen (9)
CZE
01/11/2024

Kan niet beter, perfect.

Robin Turner
12/30/2022

Dit is een geweldig koekje. Ik dacht een heleboel koekjes te maken voor de feestdagen en deze voor mezelf te houden. Echt niet, zelfs de kinderen werden gek van deze heerlijke gemberkoekjes. Alles aan dit koekje is perfect: de smaak, de textuur, het uiterlijk. Ik ga deze koekjes het hele jaar door bakken, ik ben er helemaal weg van.