♥ Henkilökunnan suosikki - The Ginger People Cook-Offin voittaja

Pidämme kekseistämme puolikypsinä ja hieman tahmaisina, joten käytämme harvoin yli 8,5 minuutin uuniaikaa. Kokeile kastaa ne puoliksi tummaan suklaaseen jäähtymisen jälkeen - uskomatonta! Olemme myös kokeilleet käyttää Gheetä suolattoman voin sijasta. Sekin onnistuu, mutta rakenne ja maku ovat hieman erilaiset.

Ainesosat

• 2-1/4 kuppia plus 2 ruokalusikallista jauhoja.
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl jauhettuja neilikoita
• 1/2 tl suolaa
• 3/4 kupillista suolatonta voita, pehmennetty (tai kokeile 4th & Heart Gheetä).
• 1 kuppi tomusokeria
• 1/4 kupillista tummaa melassia, mieluiten Black Strap-melassia.
• 1 iso muna, huoneenlämpöinen
• 1/2 kupillista The Ginger People® Crystallized Ginger, (halutessasi hienonna).
• 1/2 kupillista karkeaa raakasokeria (turbinadosokeri)

 

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla, jos haluat.
2. Sekoita 6 ensimmäistä ainesta (jauhot, leivinjauhe ja mausteet) keskenään kulhossa. Aseta sivuun.
3. Vatkaa voi ja tomusokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella kevyeksi ja kermaiseksi.
4. Vatkaa joukkoon melassi ja muna.
5. Lisää kuivat aineet märkään seokseen. Sekoita hyvin.
6. Pilko kiteytetty inkivääri ja sekoita seokseen. Jäähdytä taikina tunnin ajan käsittelyn helpottamiseksi.
7. Muotoile 1-1/4 unssin (noin 1,5 tuuman) palloiksi. Pyörittele pallot Turbinado- tai muussa karkeassa sokerissa.
8. Aseta leivinpaperit kahden tuuman päähän toisistaan. Paista 8-10 minuuttia. Poista uunista, kun keskusta on vielä pehmeä. Anna seistä 1 minuutti. Jäähdytä kokonaan pellillä tai ritilällä. Keksien päälliset rypistyvät jäähtyessään.
9. Bonus! Inkiväärikeksijäätelövoileipiä: Murskaa yksi lusikallinen vaniljajäätelöä kahden jäähtyneen Ginger Snapsin väliin. Paina keksit yhteen jäätelön väliin. Kääri muovikelmuun ja pakasta, kunnes jäätelö jäätyy uudelleen, 1-2 tuntia. Leikkaa keksit puoliksi ja tarjoile.