Bitterschokoladenrinde mit Ingwer, Fenchel und Meersalz

von | Jan 19, 2024

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Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."

Bitterschokoladenrinde mit Ingwer, Fenchel und Meersalz

VORBEREITUNG: 10 MINUTEN | KÜHLUNG: 10 MINUTEN | FÜR 4 PERSONEN

Ingwer und Fenchel haben bemerkenswerte Vorteile, wie die Förderung der Verdauung, die Stärkung des Immunsystems und die Verbesserung des Stoffwechsels. In Kombination mit den reichhaltigen, antioxidativen Eigenschaften von Zartbitterschokolade stillt diese köstliche, einfach zuzubereitende Kreation nicht nur den Heißhunger auf etwas Süßes, sondern unterstützt auch Ihr allgemeines Wohlbefinden.

Inhaltsstoffe

  • 6 Unzen (1 Tasse) dunkle Zartbitterschokolade, grob zerkleinert
  • 2 Esslöffel The Ginger People® Crystallized Ginger, grob gehackt
  • 1-2 Teelöffel getrocknete Fenchelsamen
  • 1/4 Teelöffel Kristallzucker
  • Flockiges Meersalz

Wegbeschreibung

  1. Fenchelsamen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Den Zucker über die Samen streuen und umrühren, bis er geschmolzen ist. Kandierte Fenchelsamen zum Abkühlen auf einen Teller geben.
  2. In einer kleinen Schüssel die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle 1 bis 2 Minuten lang auf höchster Stufe schmelzen. Umrühren, bis sie glatt ist.
  3. Ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Wachspapier auslegen.
  4. Streichen Sie die geschmolzene Zartbitterschokolade in ein etwa 8×5 Zoll großes Rechteck.
  5. Mit kristallisiertem Ingwer, kandierten gerösteten Fenchelsamen und Meersalz bestreuen. Mit einem Gummispatel den Belag leicht andrücken, damit er in der Schokolade fest wird.
  6. 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Brechen oder in Stücke schneiden. Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept von Hauskoch Abbie Leeson
Abbie hat durch Reisen gelernt und sich ihren Weg durch fast 60 Länder gegessen. Australien, Finnland, Marokko, Japan und Frankreich - einige ihrer kulinarischen Favoriten. Ihre Leidenschaft ist es, Ingwer an unerwartete Orte zu bringen, aber auch Klassiker wie ihre geliebten Ultimate Chewy Ginger Snaps wieder aufleben zu lassen. Ihr kulinarisches Lieblingsbuch: Salz, Fett, Säure, Hitze. Schönster Moment mit einem Kochkollegen: Abendessen mit Julia Child, 1992. Eigentlich saß sie am Nachbartisch. Wir sagten dem Kellner: "Wir nehmen das, was sie hat."
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